1、鲜香河蚌汤。材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐。
2、河蚌咸肉豆腐汤。材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。
步骤阅读
方法/步骤
共1图 1 鲜香河蚌汤。材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐。做法：1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
2 河蚌咸肉豆腐汤。材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。做法：1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。