'维生素c 
中文名称：
维生素c
英文名称：
vitamin c
其他名称：
抗坏血酸(ascorbic acid)
定义：
显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。
应用学科：
生物化学与分子生物学（一级学科）；激素与维生素（二级学科）
维生素c（vitamin c ，ascorbic acid）又叫l-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素c被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素c代谢活性池中约有1500mg维生素c，最高储存峰值为3000mg维生素c。正常情况下，维生素c绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
物理性质
外观：无色晶体 
熔点：190 - 192℃ 
沸点：（无） 
紫外吸收最大值：245nm 
荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm 
溶解性：水溶性维生素 
比旋度：+20.5°至+21.5°化学性质cas号：50-81-7einecs号：200-066-2 
分子式：c6h8o6 
inchi编码：inchi=1/c6h8o6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10h,1h2/t2-,5+/m0/s1 
分子量：176.13 
iupac名：2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯 
酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。
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