保山火瓢牛肉火锅是来自于云南保山的一种当地的火锅吃法，有着浓厚的古老手法和民族特点，一切都是手工和传统的体现，首先就是加热源，不是现代的煤气炉或者电磁炉，采用的是传统的老式风炉，加入鲜嫩可口的嫩牛肉和牛杂，配上合适的蔬菜和相应的佐料，色香味俱全，同时照顾到各地顾客的需求，还有清汤锅和红汤锅可供选择。
火瓢牛肉起源于云南保山，古称(永昌郡)吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉，火瓢牛肉不是用煤气或是电磁炉，而是用那种老式的风炉，烧炭的那种，实际上可算作牛肉火锅的一种另类，吃法将牛肉切作片状。火瓢牛肉起源于云南保山，古称(永昌郡)吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉，火瓢牛肉不是用煤气或是电磁炉，而是用那种老式的风炉，烧炭的那种，实际上可算作牛肉火锅的一种另类，吃法将牛肉切作片状。
保山火瓢牛肉的汤是精选上等的牛大骨和直筒骨，骨头内含有很粗的骨髓，富含丰富的钙质以及营养元素，熬制出来的汤既浓稠又香甜可口、回味无穷；我们的骨头汤都是每天早晨用小火慢慢熬制，不用隔夜的老汤，这就是我们的汤为何好喝的原因了。
保山火瓢牛肉的供应商在保山高黎贡山有自己的原生态养殖牧场，我们的牛肉主要用胸肉、肋条、腱子肉；胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软；我们的牛杂都经过精心的反复清洗，让顾客免除对牛杂洗不干净的疑虑，给顾客看着舒舒服服，吃起来开心爽口。供货商每天六点准时送肉到我们这里，然后开始用小火炖煮，到中午新新鲜鲜的肉就可以出锅了；不出售冰冻牛肉和注水牛肉。这就是为什么我们家的牛肉刚刚进门就能闻到如此香味了。
保山火瓢牛肉火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上以中辣型的辣椒为主，云南的丘北辣和四川的二荆条辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚籽少，红亮油润。并且采用云南海拔800至1200米珍品青花椒，经过精心筛选，上桌的每一粒青花椒都是新鲜、干净、味美。